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Banyuls 2020 – Rimage – VDN – Le Clos de Paulilles
14,70€
| Description du produit | D’extraordinaires arômes de cerise, mûre, cassis, confiture de myrtille illustrent un corps gras, ample et d’une incroyable longueur en bouche. |
|---|---|
| Cépages | 100% Grenache Noir. |
| Terroir | Vignes en terrasse et/ou en pentes schisteuses non-mécanisables et taillées en gobelet. Climat méditerranéen (chaud et sec) très venteux aux influences maritimes (baie de Paulilles). |
| Vinification/Elevage | Les grappes portées au maximum de leur maturité sont vendangées à la main tôt le matin pour préserver les arômes puis triées et éraflées. Fermentation alcoolique en cuve inox et mutage sur grain (ajout d’alcool neutre d’origine vinique au cours de la fermentation). Cinq semaines de macération avec remontages quotidiens pour extraire les meilleurs composants de la peau de raisin (arôme, couleur, tanins). Mise en bouteille dans les 18 mois et conservation en cave climatisée. |
| Accords Mets & Vins | A servir à 12°C. Canard aux figues, fromages bleus (Roquefort), desserts aux fruits rouges ou à base de chocolat. |
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
| Appellation | Banyuls |
|---|---|
| Millésime | 2018 |
| Occasions | Au coin du feu, Dîner à deux, En famille, Entre amis, Grandes occasions |
| Sélection | Côté Mer |
| Style de vin | Fruité, Gourmand |
| Centilisation | 75 cl |
| Type de vin | Vins Doux Naturels |
Source : Domaine Cazes
Banyuls 2012 – Tradition – VDN – Le Clos de Paulilles
22,40€
| Description du produit | Ce vin dévoile une palette aromatique complexe de la figue au moka en passant par les épices et le pruneau. |
|---|---|
| Cépages | 95% Grenache Noir, 5% Grenache Gris. |
| Terroir | Vignes en terrasse et/ou en pentes schisteuses non-mécanisables et taillées en gobelet. Climat méditerranéen (chaud et sec) très venteux aux influences maritimes (baie de Paulilles). |
| Vinification/Elevage | Grappes portées au maximum de leur maturité et vendangées à la main tôt le matin. Tri puis éraflage. Fermentation alcoolique en cuve inox et mutage sur grain. Cinq semaines de macération avec remontages quotidiens. Elevage en bonbonnes de verre pendant 30 mois sur une terrasse face à la mer. Les contrastes climatiques (soleil et chaleur l’été, froid et vent au cours des 2 hivers) entraînent oxydation et concentration (évaporation de l’eau et de l’alcool – part des anges) du vin. Mise en bouteille et conservation en cave climatisée. |
| Accords Mets & Vins | A servir à 12°C. Foie gras poêlé, figues rôties, biscuits au moka, desserts au cacao ou au café, ou simplement en accompagnement d’un cigare. |
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
| Appellation | Banyuls |
|---|---|
| Type de vin | Vins Doux Naturels |
| Millésime | 2012 |
| Occasions | Au coin du feu, Dîner à deux, En famille, Entre amis, Grandes occasions |
| Sélection | Côté Mer |
| Style de vin | Epicé, Fruité, Gourmand |
| Centilisation | 75 cl |
Source : Domaine Cazes
Vin du Val de Loire 2021 – Blanc – Pourquoi pas ? – Philippe Sauger
8,40€
Fruité, vif et frais. Ce sont les caractéristiques de ce joli vin blanc. Excellent en apéritif mais aussi avec du poisson ou de fruits de mer.
Chinon rouge 2020 – Les Barnabés – Olga Raffault
12,00€
Au nez des arômes primaires floraux et fruités d’une grande fraîcheur et plus particulièrement de violette et de framboise. En bouche les tanins sont très souples et le croquant du fruit domine.
Ce vin s’épanouit dès sa première jeunesse entre 15° et 16°C .
Saumur Champigny 2020 – Rouge Tuffe – Château du Hureau
14,00€
Terroir :
Argilo calcaire sur tuffeau à Dampierre sur Loire, Saumur et Souzay
Dégustation :
Vin souple et riche, d’une belle longueur en bouche et de bonne garde. Un nez de grande classe sur des arômes nobles de violette, une bouche raffinée, soutenue par une trame de tanins particulièrement fins, avec toujours la signature d’une longue finale fraîche.
Accords mets et vins :
Plats simples, viandes grillées ou en accompagnement d’un repas.
Château du Hureau
Saumur 2021 – Blanc Vent du Nord – Domaine des Guyons
11,60€
Couleur légèrement dorée, nez de fruits blancs : agrumes (citron), de pêche, de litchi, fleurs blanches : aubépine ; la bouche est souple, expressive, fidèle au nez, présentant du volume mais rafraichissante, avec une finale citronnée
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