Bourgogne 2020 – Rouge – La Myotte – Domaine Guillot-Broux

C’est notre plus ancienne vigne de pinot noir. Notre grand-père alla chercher des greffons à Pommard et replanta ce cépage noble. Noble, mais capricieux.

C’est pour cette raison que cette cuvée n’est mise en bouteille que sur les grands millésimes.

Le chef : Sébastien Chambru, Meilleur Ouvrier de France et chef du restaurant L’ô des vignes à Fuissé, propose avec La Myotte, « Vol d’automne », une recette à base de pigeon cuit sur l’os accompagné d’une poêlé de champignons.

La sommelière : Sur ce plat automnal, la sommelière Fanny Bellenger, vous propose la cuvée La Myotte. Le fruit rouge intense accompagne le pigeon à merveille, les épices et la minéralité se fondent avec les champignons et la sauce en réduction.

Domaine Guillot Broux