Champagne Castelnau – 2007 – Blanc de Blanc

Une année de récolte 2007 où le chardonnay était maitre et dont le vieillissement sur lies a sublimé sa richesse aromatique.

Le chardonnay, principalement issu du mariage contrasté de Vitryat, de la Grande Montagne et de la Côte des Blancs offre harmonie et expressivité.

Notes de dégustation

La première approche en bouche est finement crémeuse avec une jolie fraîcheur mentholée. Lentement, le miel frais se révèle au milieu de saveurs pâtissières gourmandes qui tapissent le palais avec élégance. De petites notes grillées ponctuées de moka confèrent de la complexité.

La finale s’exprime avec une acidité tout en subtilité ce qui donne cependant une belle tension avec une structure aérienne.

Assemblage

100% chardonnay

Dosage : 7 g/l
Flaconnages : 75 cl

Champagne Castelnau