Gaillac Brut – Les Bulles – Méthode ancestrale – Château Clément Termes

Cépages

100 % Mauzac

Viticulture & rendement

Lutte raisonnée, rendement entre 50 et 60 hl/ha

Terroir et climat

Le climat local subit les influences à la fois océaniques qui amènent l’humidité au printemps et méditerranéennes qui apportent de la chaleur en été et en automne. Les vignes s’étendent sur la rive droite du Tarn, sur une succession de terrasses alluviales de type sablo-graveleux.

Vinification

Selon la méthode ancestrale, pressurage des baies vendangées à la main. 1ère fermentation en cuve avec arrêt de la fermentation par passage au froid avec 35g de sucre résiduel puis 2ème fermentation alcoolique en bouteille avec élevage minimum de 3 mois sur lattes puis dégorgeage.

Conservation

2 ans

Caractéristiques analytiques

Degré : 10.5 % – Sucre : 12 à 15 g

Note de dégustation

Belle robe or-vert, brillante. Nez fin rappelant la pomme et les agrumes. En bouche, la finesse de la bulle se mêle à la rondeur du vin.

Accords mets & vins

Apéritif, desserts aux fruits, …

Température de service

8°C

Emballage

Bouteille champenoise avec bouchon en liège.

Source : Château Clément Termes