Rhums Arrangés – Rhum raisins – ARHUMATIC

L’HISTOIRE : Le parfum rhum-raisin reste emblématique dans le monde des desserts. Créer une macération autour de ces ingrédients fut donc une évidence pour La Maison Arhumatic.

Mais quel rhum(s), quel raisin(s) utiliser ? La Maison Arhumatic a souhaité réinventer ce parfum en s’imposant un travail particulier, hors des sentiers battus. Ses recherches l’ont ainsi conduite à créer son propre blend en combinant 3 rhums traditionnels. Deux rhums de Jamaïque, dont un élevé en foudre durant 12 mois, sélectionné pour son caractère boisé qu’il a fallu tempérer avec un autre rhum traditionnel de Jamaïque non-foudré, et un rhum de Guadeloupe élevé sous-bois. Le trio de raisins vient harmonieusement compléter cette nouvelle création.

Les variétés de raisins ont été choisies pour leurs qualités gustatives et leur complémentarité dans l’équilibre de cette nouvelle recette.

LE FRUIT : 3 variétés de raisins secs comme le raisin de Corinthe, petit fruit noir, celui-ci tire son nom de la ville grecque. Les deux

autres variétés sont des raisins blonds du cépage Sultanine et qui proviennent du Chili et d’Afrique du Sud.

LA SAISONNALITÉ : pas de saisonnalité pour cette macération qui se retrouve donc dans les collection Printemps/Eté et Automne/Hiver puisqu’elle peut être produite toute l’année grâce aux raisins secs.