PRODUCTION:
40hl/ha
Labours et griffages des sols, travaux en vert.
TAILLE: Guyot.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE:
Agriculture Biologique.
Biodynamie, certifié Biodyvin.
Récolte 100 % manuelle.
Réception des vendanges par gravité. 50% grappes entières.
Macération pelliculaire : 10 jours.
Pressurage pneumatique.
Fermentation 100 % en levures indigènes.
Elevage et mise en bouteille sans apport de So2.
Elevage en Amphores de 160 litres, pendant 9 mois.
Pas de collage, pas de filtration.
Sans Soufre ajouté.
SO2 total: <15 mg/L
SO2 libre: <10 mg/L
PROVENANCE DES RAISINS:
Domaine Bois-Brinçon – Xavier Cailleau – Anjou.
Origine du vitrail:
Cathédrale St Vitus – Prague
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION:
Nez subtil, enjôleur, sur le fruit. Texture gourmande, corbeille de fruits rouges en infusion, notes de fraise, de cerise et de framboise, belle fraîcheur ligérienne, tanins souples, un vin joueur et plein d’énergie qui ne laisse définitivement pas indifférent.
Finale souple et épicée… Un vin très délicat qui saura vieillir tranquillement dans votre cave.
« Cette cuvée à 4 mains réalisée avec mon copain Xavier est le fruit du mariage de ces deux cépages emblématiques de Loire que sont le Gamay et le Cab Franc. C’est un vrai vin canaille, croquant, plein de fruits.… Pensez à vous servir un bon godet dès l’ouverture de la bouteille car je vous le prédis, elle vous reviendra vide une fois le tour de tablée effectué… même si vous êtes 3… ? » Fred
