Saint-Mont 2022 – Les vignes retrouvées – vignerons de Plaimont

Hymne aux anciens cépages autochtones du piémont pyrénéen, Les Vignes Retrouvées révèlent le terroir de Saint Mont dans son expression la plus pure. Héritage préservé avec opiniâtreté depuis des générations et garant de l’avenir de l’Appellation, ces variétés ancestrales offrent un vin élégant au caractère authentique.

Les 3 cépages – le Gros Manseng, le Petit Courbu et l’Arrufiac – sont récoltés à maturité optimale, pendant la nuit pour préserver les arômes, puis vinifiés séparément de manière traditionnelle. Une macération pelliculaire de 6 à 8 heures est effectuée exclusivement sur le cépage Gros Manseng. L’élevage se fait sur lies en cuve inox afin de préserver tout le potentiel aromatique des cépages.

Dégustation : Robe jaune paille très claire à reflets brillants. Sa bouche ample et mûre, fraîche, fruitée, est particulièrement digeste.