Torrontes 2016 – Altosur

Le Torrontés est un cépage très vigoureux et productif qui s’épanouit pleinement en altitude et dans les régions arides où il est préservé du mildiou et de la pourriture.

Dans le nord du pays, dans la région de Salta, on en trouve dans les vallées à plus de 1600m d’altitude.

Lorsque les automnes sont doux, les raisins atteignent une belle maturité et donnent des vins équilibrés avec des arômes de rose, de jasmin et de géranium. En bouche c’est une vrai salade de fruit avec des touches de miel. Les arômes suggèrent un vin doux, mais le goût lui révèle une belle fraîcheur.

Pour ce qui est de l’accompagnement, il ira aussi bien avec des mets classiques comme le melon au jambon ou des asperges fraîches à la sauce mousseline, une tarte aux poireaux ou une salade de fruits que de choses plus exotiques comme un poulet à l’ Indonésienne à la citronnelle et au beurre de coco, un ceviche ou une mousse aux fruits de la passion. En règle générale, il accompagne très bien les crustacés, les poissons grillés, la cuisine Thaïlandaise, et la cuisine Péruvienne.