Chablis 1er cru 2017 – Mont de milieu – Domaine Simmonet Febvre

• Situation

  Mont de Milieu prononcé « Mont de Miyeux », orthographié « montmelliant » en 1218, « mont de milieux » en 1398, évoque la particularité de cette colline qui, autrefois, abritait en son milieu une frontière : cette dernière séparait les duchés de Bourgogne et de Champagne.
  Ce fameux Premier Cru bénéficie d’une situation comparable à celle de ses voisins les Grands Crus : exposition Sud/Sud-Est. Cette exposition lui garantit une température moyenne plus élevée et un ensoleillement plus long, gage de qualité.

• Dégustation et accords mets-vins

  Vin minéral et complexe, de haut niveau qualitatif, sec, ferme et austère, qu’il faut faire vieillir.
  Ce vin développe des arômes plus secondaires en vieillissant : fruits confits, vanille, noisettes, pain grillé, goût beurré et des notes de tabac.
  Suggestion de service : fruits de mer, coquilles Saint-Jacques, poissons en sauce, viandes blanches, ris de veau.

Domaine Simmonet Febvre