Pommard rouge 2018 – Le Poisot – Domaine Petitot

38,00

Description

Caractéristiques organoleptiques : Robe rouge rubis ; au nez, arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise) et d’épices (poivre), qui tendent vers des notes animales avec l’âge, tout en gardant des notes de fruits compotées.

Accords mets- vins : Viandes rouges grillées, rôties ou en sauce ; gibier, fromages corsés de notre région (Epoisses, Langres, Soumaintrain)

T° de service : 16° C

Informations Complémentaires

Superficie : 0.16 ha

Localisation : sur la commune de Pommard, climat « Le Poisot »

Cépage : Pinot noir

Densité de plantation : 10 000 pieds / ha

Age de la vigne : 85 ans

Type de sol : calcaires bruns et marnes

Elaboration : Vendanges manuelles et tri ; égrappage à 100% ; encuvage en douceur ; macération à froide pendant 3-4 jours ; pigeages quotidiens au début de la fermentation alcoolique puis remontages en fin de fermentation ; décuvage et pressurage au bout de 15 jours ; décantation en cuves puis entonnage par gravité ; élevage en fûts de chêne (30% de fûts neufs) pendant 12 mois ; soutirage et mise en bouteilles au terme de cet élevage.

Quand le boire ? 4-5 ans après la mise en bouteilles, avec un potentiel de garde de plus de 10 ans

Domaine Petitot

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Pommard rouge 2018 – Le Poisot – Domaine Petitot

38,00