Informations Complémentaires
Superficie : 0.16 ha
Localisation : sur la commune de Pommard, climat « Le Poisot »
Cépage : Pinot noir
Densité de plantation : 10 000 pieds / ha
Age de la vigne : 85 ans
Type de sol : calcaires bruns et marnes
Elaboration : Vendanges manuelles et tri ; égrappage à 100% ; encuvage en douceur ; macération à froide pendant 3-4 jours ; pigeages quotidiens au début de la fermentation alcoolique puis remontages en fin de fermentation ; décuvage et pressurage au bout de 15 jours ; décantation en cuves puis entonnage par gravité ; élevage en fûts de chêne (30% de fûts neufs) pendant 12 mois ; soutirage et mise en bouteilles au terme de cet élevage.
Quand le boire ? 4-5 ans après la mise en bouteilles, avec un potentiel de garde de plus de 10 ans
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