Rhums Arrangés – Poire rôtie, Baie de timut – ARHUMATIC

L’HISTOIRE : À l’approche des fêtes de fin d’année et pour compléter la gamme Les rôtis l’idée d’une nouvelle recette est en préparation depuis de longs mois. Quel fruit, quel sirop, quelle épice ??? Difficile à travailler en rhum arrangé car très douce, mais quoi de mieux que la poire en cette saison ? Très doux, ce fruit doit être associé à un autre composant, avec plus de peps qui relèvera sa finesse. C’est pourquoi Arhumatic a choisi la baie Timur du Népal, également appelée pamplemousse népalais.

LE FRUIT : La poire est un fruit à la fois classique et exceptionnel par ses textures et ses arômes. D’été, d’automne ou d’hiver, la poire est un fruit de tous les jours. De différentes formes, de différentes textures, elle est toujours bien sucrée, juteuse et plus ou moins fondante. Depuis plusieurs années des arboriculteurs ont pris le pari de cultiver ce fruit du quotidien et d’en faire un fruit d’exception. Naturellement, la poire sélectionnée pour Piperata Pira est cultivée selon un cahier des charges particulièrement exigeant.

LA SAISONNALITÉ : Piperata Pira est le petit dernier de la Maison Arhumatic et est proposé à partir de novembre 2016. Il est produit selon la saison, soit d’octobre à février.