Côteaux du Giennois blanc 2022– Les beaux jours – Domaine Balland

Pour quelle occasion ?

Idéal à l’apéritif. Avec des fromages de chèvre, ou avec le iodé des crustacés.

L’avis des sommeliers du restaurant Maguey (Paris)

“Nez d’agrumes et fruits exotiques, minéralité en bouche, belle tension. Gras léger. A boire dès maintenant, ou dans les 3-4 ans.”

Comment est fait ce vin ?

Les moûts issus des premiers serrages sont mis à décanter à froid pendant au moins 48 heures. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en cuves thermorégulées. L’élevage sur lies totales de fermentation se prolonge ensuite jusque début mars. Après le premier soutirage, un collage léger à l’argile permet d’obtenir un vin limpide et stable en vue de la mise en bouteilles.

Cépage : Sauvignon blanc (100%).

Source : Domaine Emile Balland