Igp Landes 2018 – Rosé – La Dune – Domaine de Bachen – Lionel Osmin

Cet IGP Landes est produit par le Domaine de Bachen, la magnifique propriété landaise acquise par la famille du chef Michel Guérard et dont les vins, rouges, blancs et rosés, se dégustent, entre autres, à la carte des Prés d’Eugénie. La Dune du Domaine de Bachen est une nouvelle cuvée élaborée en partenariat avec la maison Lionel Osmin, un rosé d’Atlantique, un rosé de gastronomie, ambitieux et atypique.

Les parcelles de Merlot et de Cabernet-Franc dont est issu ce rosé, sont situées sur des coteaux à 200 mètres d’altitude, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement optimal et d’une belle fraîcheur océanique. Elles sont plantées sur un sol composé d’argile, de sable et de calcaire apportant respectivement, la matière, la légèreté et la vivacité à ce joli rosé de gastronomie.

Les raisins sont vendangés à bonne maturité pour assurer matière et vivacité tout en conservant les arômes de fruits frais. Ils sont ensuite immédiatement éraflés avant d’être pressés de manière délicate. La fermentation alcoolique est pilotée à froid pour préserver le potentiel aromatique. L’élevage se fait en cuve, sur lies fines, afin d’apporter gras, rondeur et complexité aromatique.

Source : Kissmychef