Gaillac 2019 – Mémoire – Château Clément Termes

16,20

CEPAGES
50 % Braucol – 50% Syrah
VITICULTURE & RENDEMENT
Lutte raisonnée, rendement à
l’hectare de 30 hl.

TERROIR ET CLIMAT
Le climat local subit des influences à la
fois océaniques et méditerranéennes
apportant humidité au printemps et
chaleur en été et en automne. Les
vignes s’étendent sur la rive droite du Tarn, sur une succession de
terrasses alluviales de type argilo-calcaire.

VINIFICATION
Cuvaison de 20 jours, des remontages réguliers et une température de
fermentation alcoolique régulée à 26°C. Fermentation malolactique
en cuve. Elevage en barrique françaises (30% neuf) pendant 10 mois.
Filtration sur membranes.

CARACTERISTIQUES ANALYTIQUES
Degré : 13 % vol

NOTES DE DEGUSTATION
Robe sombre rouge rubis aux reflets bruns. Nez bouqueté, épicé,
réglissé aux notes de fruits rouges cuits, quelques soupçons de vanille,
caramel très friand. La bouche est ronde, harmonieuse, tanins fondus
où le fruit et le boisé se côtoient sans se heurter.

ACCORDS METS & VINS
Viandes rouges, gibiers, canard et fromages

Source : Château Clément Termes

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